暮らしのあれこれ7　『食を身近なところへ取り戻そう』　その２

ささやかな家庭菜園　プランターでのハーブ栽培　手作り味噌、パン、漬物、ジャムetc
山菜採りにキノコ狩り。いろーんなことをしていますが、それ以上の事は、なかなかできません。だから、一歩踏み出して、農業を仕事にしてしまった人たちに、いつも尊敬とあこがれをいだいています。そんな素敵な皆さんの本を紹介します。

｢農業という仕事　食と環境を守る｣大江正章著　岩波ジュニア新書　780円
私の小学校時代、家業が農家の友人は、何人もいた。けれども、農業を継いでいる人は、ほんの一握り。日本の農業政策は本当に正しかったのだろうか・・・。
さて、そんな中、１９９０年以降、農業を仕事として選択する人が出てきたようです。しかも有機農業を。農業って、大変だけど、やっぱりやりがいがあるし、可能性だってある。いろんな実例や、データも示しながら書かれている。中学生、高校生向きのシリーズの一冊ですが、大人も充分な読み応え。

｢つぶつぶ雑穀　おかず｣
大谷ゆみこ著　1600円
｢つぶつぶ雑穀　ごちそうごはん｣大谷ゆみこ著　1500円　
つぶつぶとは、雑穀の事。雑穀で作るおいしいレシピ満載の料理本。
１０年前、大谷さんのつぶつぶクッキングに出会った時は、目から鱗の連続。高きびのミートボール、粒そばのコロッケ、アワナゲット。色々作りました。今は、お手軽につぶつぶを玄米にまぜて、食べています。
著者の大谷さんは、東京と長野でつぶつぶカフェを運営。15年前から山形県小国町の｢いのちのアトリエ｣で、家族とともに当たり前の暮らしを実践中。

｢中島デコのマクロビオティック　ライステラスカフェ｣中島デコ著　1700円
｢大地からの贈り物レシピ｣　中島デコ著　1400円
コプタ通信の｢みちこの子育てなんちゃあない｣でお馴染みの西堀路子さんのおすすめの料理本。レシピの間の美しい写真と元気なエッセイは単なる料理本とは、ひと味もふた味も違います。著者の中島デコさんは家族とともに、千葉県の緑豊かな地で田畑付き古民家スペース｢ブラウンフィールド｣で農業を実践。世界各国の若者を受け入れ様々なイベントを行っています。

｢アリスファームの暮らしのレシピ　農的生活12ヶ月｣　宇土巻子著　2200円
元祖、田舎暮らしのアリスファーム。現在は、北海道の赤井川村を拠点に豊かな暮らしを実践中。私は２５年前同著者の｢カントリーキッチン｣（すでに絶版）を手がかりに、ベーコンや鱒の燻製を作りました。素人にもとても上手にできました。その頃は、燻製のテキストはこれ位しかありませんでした。今は、すごくたくさん出版されていますよね。
《山崎直子》