あれもこれも、ラクに手づくりできるんです

商品の説明

ご飯の炊き方から、パン、うどん、自家製調味料、お惣菜、ぬか漬け、純植物性のケーキ、アイスクリームなど、目からウロコのレシピが１１５品！

簡単でおいしくて安心

料理も手順もシンプル。普段は買っているモノも手づくりできます

日本の伝統食材でつくる新しい味

地粉や米粉、甘酒、豆腐など、昔からある日本の食材でお菓子もパンもつくれます

子どもも大人もみんなで食べられます

バターや卵を使わないから、アレルギーの子もそうでない子も一緒に食べられます

（帯より）

この本には
忙しくてなかなかつくれないけれど
「ほんとうはつくりたいもの」を、
限られた時間の中、現代の小さなキッチンで
「効率よく」つくるワザや
安心なものを食べていくための方法が
たくさん載っています。

（カバー見返しより）

●解説

うかたま本誌で連載や特集で掲載された白崎裕子さんの5年分のレシピが一冊にまとまりました。ご飯の炊き方、うどん打ち、パンづくりなどの基本のレシピから、食卓に欠かせない蜂蜜ケチャップや地粉のカレー、レモンだれなどの手づくり調味料。それらを活用したコロッケ、サラダ、海苔巻き、坦々麺、おでん、ちらしずし、スープなど毎日の食事づくりに即使える料理を紹介。そして植物性食品でつくる地粉のクッキー、米粉のパウンドケーキに豆乳アイスクリームとおやつも充実。レシピ数は100品超。台所においておきたい1冊です。

●著者

白崎裕子(しらさきひろこ)
神奈川県葉山の海辺の古民家で、予約がとれないオーガニック料理教室「白崎茶会」を主宰。日夜、研究を重ね、植物性素材を使ったおいしくて簡単なレシピを生み出す。近著に『白崎裕子の必要最小限レシピ』(KADOKAWA)など。『白崎茶会のかんたんパンレシピ』は第2回料理レシピ本大賞・料理部門入賞。『白崎茶会のあたらしいおやつ』、『へたおやつ』(ともにマガジンハウス)は第4回、第5回の料理レシピ本大賞・お菓子部門にて、2年連続で大賞受賞。 NHK「きょうの料理」、「あさイチ」にも出演中。

●目次

はじめに
●ご飯もの
なぜ鍋でご飯を炊くとよいのですか?
【基本】白米の炊き方
　　　　分づき米の炊き方
　　　　玄米の炊き方
【応用】コンビニ風塩むすび
　　　　海苔がゆ
　　　　ちらしずし
　　　　<ご飯の素と友>薄焼き卵風クレープ・紅しょうが・すし三郎
ぐるぐる海苔巻き
　　　　ぐるぐる表巻き
　　　　ぐるぐる表巻き芯あり
　　　　ぐるぐる裏巻き・おかか巻き
●麺とパスタ
なぜ、地粉でうどんを打つのですか?
【基本】無敵の即打ちうどん
【応用】お好み冷やしうどん
　　　　冷やし坦々麺
　　　　<麺の友>麺つゆ
　　　　<麺の友>具だくさんラー油・ごまだれ・なめたけ
米粉の豆腐ニョッキ
　　　　豆腐ニョッキ
　　　　たたきイカトマトソースのニョッキ
　　　　すいとん
●地粉のパン
こねずにパンができるんですか?
【基本】平焼きパン
　　　　ピタパン
【応用】平焼きパンの豆のペースト添え
　　　　ピタパンの野菜サンドとチョコクリームとバナナのサンド
　　　　<パンの友>ひよこ豆のペースト・玉ねぎのカレーピクルス・
　　　　豆乳チョコクリーム
かんたん丸パン
　　　　基本の生地をつくる
　　　　オーブンを使う丸パン
　　　　フライパンを使う直焼き丸パン
　　　　中華鍋を使う揚げ丸パン
　　　　蒸し器を使う蒸し丸パン
ピザとフォカッチャ
　　　　ピザ
　　　　<パンの友>豆乳チーズの素・青じそソース・ごまみそソース
　　　　フォカッチャ
　　　　大きいフォカッチャ・チーズフォンデュ
●手づくりの調味料
ケチャップやマヨネーズってつくれるんですか?
【基本】豆乳マヨネーズ
　　　　蜂蜜ケチャップ
　　　　七味ソース
【応用】ひよこ豆のケチャップライス
　　　　コーンクリームコロッケ
　　　　マカロニサラダ
甘酒のたれ
　　　　レモンだれ
　　　　生姜こしょう
　　　　万能だれ
　　　　野菜と厚揚げの万能だれ炒め
　　　　ミニトマトの生姜こしょうのせ
　　　　レモンだれのビーフンサラダ
植物性素材でつくるカレールウ
　　　　地粉のカレールウ
　　　　ココナッツオイルのカレールウ
　　　　ジンジャーカレールウ
　　　　おばあちゃんのカレーライス
　　　　エビのフレッシュトマトカレー
　　　　冷やしカレーうどん
　　　　なすのココナッツミルクカレー
　　　　<カレーの友>夏の福神漬け
　　　　<カレーの友>ひよこ豆のピクルス・
　　　　オクラとトマトの冷たいの・新玉ねぎの甘酢漬け
●おかずいろいろ
米粉でつくるかき揚げ
　　　　野菜のかき揚げ
　　　　さつまいもの天ぷら
　　　　納豆揚げ
おでん
　　　　がんもどき
　　　　サバのつみれ・カレーうどん
ぬか漬け
　　　　ぬか床をつくる
　　　　ぬか漬けいろいろ
　　　　ぬか漬けじゃがいものガーリックソテー
　　　　古漬け炒飯
　　　　エビとぬか漬けきゅうりの炒め物
　　　　古漬け椎茸の辛酸っぱいスープ
野菜のスープ
　昆布水
　　　　焼キャベツのスープ
　　　　白湯スープ
　きのこスープの素
　　　　豆腐と青菜の中華スープ
　　　　きのこミネストローネ
　地粉のホワイトルウ
　　　　かぶとエリンギのクリームスープ
　　　　カレーシチュー
　　　　<スープの友>白みそ粉チーズ・タバ酢コ
●おやつ
　手づくりおやつの話
　ごまクッキー
　ジャムサンドクッキー
　ぶどうのタルト
　紅茶のマドレーヌ
　ラム酒チョコケーキ
　バナナとクルミのケーキ
米粉のパウンドケーキ
　　　　レモンパウンドケーキ
　　　　チョコパウンドケーキ
　　　　いちごのクランブルケーキ・フルーツクランブル
アイスクリーム
　　　　豆乳アイスの素
　　　　バニラアイスクリーム
　　　　ラズベリーアイスクリーム、チョコバナナアイス
　　　　<アイスの友>パリパリチョコレート・キャラメルナッツゼリー
　　　　ぶどうとワインのゼリー
　　　　りんごのくずゼリー
　　　　コーヒーゼリー
　　　　抹茶ゼリー
　　　　<ゼリーの友>練乳シロップ
●白崎茶会の宴
　　　　蒸し料理のはなし
　　　　かんたん甘栗おこわ
　　　　厚揚げのチリソース
　　　　大根とりんごのキムチ
　　　　かんたんキムチの素
　　　　青菜の蒸しナムル
　　　　蒸し野菜のホットピクルス
　　　　りんごの杏仁豆腐
　　　　カモミール・レモンティー
　　　　みかんとしょうがのホットワイン
　　　　りんごとシナモンのホットワイン
【コラム】
　　　　塩むすびと発酵食
　　　　輸入小麦と地粉の違い
　　　　イーストのこと
　　　　大事な玉ねぎのしぼり汁
　　　　カレールウにココナッツオイルを使う理由
白崎茶会で使っている調味料
白崎茶会で使っている素材

(刊行前ですので変更になることがあります)

（出版社サイトより）